Butik bir pastanede üretim, sadece iyi bir tarife sahip olmakla bitmez; aynı tarifin her sabah, farklı bir personelle ve farklı hammadde partileriyle aynı mükemmel sonucu vermesi gerekir. Sektörde en sık karşılaşılan sorun kalite düşüklüğü değil, kalitedeki dalgalanmalardır. Dün harika kabaran ve nemli olan bir kek, bugün kuru kalabilir veya kesilirken dağılabilir. Bunun temel nedeni tartım farkları, çırpma süresindeki ufak oynamalar ve hammadde değişiklikleridir.
İşte bu noktada profesyonel toz miksler devreye girerek ustalığın yerini almadan sonucun tesadüfe bağlı kalmasını engeller. Lumera Artisan miksleri; un, kabartıcı ve aroma dengesini önceden formüle ederek işletmenin kontrol etmesi gereken değişken sayısını en aza indirir. Örneğin, Velora Velvet serisi ile doğal renklendiricilerle elde edilen sofistike renk tonları her partide korunurken, dilimlendiğinde dağılmayan ve ezilmeyen kadifemsi bir iç yapı elde edilir. Pandia pandispanya miksleri ise yaş pasta tabanlarında her seferinde yüksek hacim ve düzgün yüzey sunarak üretim sürecini hızlandırır.
Sonuç olarak; mutfakta ölçüm hatalarından kaynaklanan fireler azalır, yeni personelin adaptasyon süresi kısalır ve yoğun sezonlarda üretim planlaması çok daha güvenilir bir şekilde yapılır. Vitrininizdeki ürünler, gün sonunda bile ilk anki formunu ve canlılığını korumaya devam eder.
